Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
FILET MIGNON FACON TOURNEDOS A LA CREME DE POIVRONS
Le filet mignon est un morceau que j'aime cuisiner , c'est un morceau
que je considère comme tendre et non sec par la cuisson . Vous pouvez le
préparer de mille et une façon.Moi cette fois je l'ai préparée à la façon des
tournedos.
FILET MIGNON FACON TOURNEDOS A LA CREME DE POIVRONS
pour 6 pers
1filet mignon
2 poivrons (1rouge et 1 vert)
1 cuill à s de crème fraîche
1 oignon
huile d'olive
sel et poivre du moulin
15 cl de fond de veau (préparé avec 1 cuill à c de fond de veau)
poitrine de porc fumé en tranches fines
Couper le filet mignon en morceau de 4 cm d'épaisseur enrouler les
avec la poitrine fumée et les tenir avec le fil de cuisine
Peler l'oignon et l'émincer , laver et couper les poivrons en fines
lamelles . diviser les poivrons en 2 (1/3- 2/3 ).
Dans une sauteuse faîtes chauffer l'huile metter les morceaux de
viandes à dorer sur chaques faces. Saler et poivrer.Ajouter les 1/3 de
poivrons dans la sauteuses et laisser mijoter à feu doux 10 mn à couvert.
Dans une casserole faites revenir les 2/3 restant de poivrons dans un
peu d'huile d'olive .Cuire à feu doux 5 mn , diluer le fond de veau dans
15 cl d'eau chaude et verser sur les poivrons dans la casserole et
prolonger la cuisson 8 à 10 mn. Mixer et ajouter la cuillèrée de crème
fraîche .Vérifier l'assaisonnement.
Quand la sauce est prête verser sur la viande et poursuivre la cuisson
5 à 10 mn à couvert.
Dresser les assiettes et server avec un riz blanc.
